mercoledì 9 novembre 2016

Torta Londra

Voglio condividere con voi questa bellissima torta, tema Londtra, fatta dalla mia collega e amica Tonia per la sua Bellissima Principessa Maria








lunedì 7 novembre 2016

Strufoli


 


Ingredienti:

- Farina 600 gr ,
- Uova 4 + 1 tuorlo,
- zucchero 2 cucchiai ,
- burro 80 gr (una volta si usava lo strutto: 25 gr.)
- 1 bicchierino di limoncello o rum,
- Scorza di mezzo limone grattuggiata
- Sale un pizzico
- olio (o strutto) per friggere
Per condire e decorare:
 
-Miele 400 gr ,
-confettini colorati 
 -Mandorle
-100 gr di arancia candita, 100 gr di cedro candito, 50 gr di zucca candita






Procedimento:
 
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora. Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso.
Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti.   Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.
Prendete quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt'intorno a questo in modo da formare una ciambella. Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.
Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.














sabato 5 novembre 2016

Pane alle olive



Ingredienti:

    500 gr di farina 00
    250 ml di acqua
    15 gr di lievito di birra
    20 gr di burro
    1/2 cucchiaio di sale
    200 gr di olive verdi





Procesimento:







Spezzettare il lievito in poca acqua tiepida, unirvi 2 cucchiai di farina e formare un panetto morbido.
Lasciar lievitare il panetto finché non sarà raddoppiato di volume.
Disporre la farina a fontana e versare al centro il lievitino.
Disciogliere nell'acqua tiepida un cucchiaio di sale e il burro, quindi aggiungerla al composto ed iniziare ad impastare.
Lavorare il composto finché non risulti sodo ed elastico.
Formare una palla, metterla in una ciotola e coprirla con un telo, quindi lasciarla lievitare per 2 ore.
Trascorso questo tempo, riprendere la pasta e dividerla in 4 panetti.
Incorporare le olive snocciolate in ogni pezzetto d'impasto.
Formate delle pagnotte e mettete a lievitare una teglia cosparsa di farina, avendo cura di distanziare i panetti l'uno dall'altro.
Far lievitare le pagnotte per 1 ora.
Infornare quindi il pane a 200°C e cuocete per 20 minuti.

giovedì 3 novembre 2016

Torta all'arancia



Ingredienti

    Burro a temperatura ambiente 80 g
    Farina 00 270 g
    Uova (3 intere a temperatura ambiente ) 165 g
    Zucchero semolato 125 g
    Succo d'arancia 180 g
    Scorza d'arancia 2
    Lievito in polvere per dolci 10 g

per spolverizzare
    Zucchero a velo q.b.

Preparazione
   
Per preparare la torta all’arancia iniziate grattugiando la scorza di 2 arance, poi dividetele a metà e
spremetene il succo avendo cura di filtrarlo attraverso un colino per trattenere eventuali residui filamentosi,
vi serviranno 180 gr di succo per la preparazione.

Ora occupatevi dell’impasto: setacciate in una ciotola la farina 00 e il lievito chimico per dolci in polvere.
Ora versate lo zucchero nella ciotola di una planetaria,
unite il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti e azionate la macchina con la frusta,
fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Mentre la planetaria è in funzione aggiungete anche le uova (a temperatura ambiente) una per volta,
la scorza delle arance grattugiata e unite anche le polveri setacciate, un cucchiaio alla volta.
Una volta che l’impasto avrà assorbito tutta la farina , versate a filo il succo dell’arancia senza spegnere la macchina.
Quando il composto risulterà omogeneo, spegnete la planetaria e versate l’impasto ottenuto all’interno
di una tortiera del diametro di 24 cm precedentemente imburrata e foderata con carta da forno.
A questo punto cuocete la torta all’arancia in forno statico preriscaldato a 170° per 35 minuti.
A cottura ultimata sfornate la torta, lasciatela intiepidire
e poi sformatela su un piatto di portata e spolverizzate la superficie con zucchero a velo a piacere.
La torta all’arancia è ora pronta per essere gustata!

mercoledì 2 novembre 2016

PLUM-CAKE NOCI E NUTELLA

Ingredienti;
3 uova,
130gr di zucchero,
300gr di farina,
1 bustina di lievito,
50gr di burro morbido,
100gr di yogurt,
60gr di latte,
100gr di noci,
nutella q.b.

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero a lungo, aggiungete la farina, il lievito, il burro morbidissimo,lo yogurt, ( io ho messo gusto vaniglia), il latte, sbattete a lungo il tutto. Imburrate uno stampo da plum-cake , dovete dividere l’impasto in tre strati faccendo così, uno strato d’impasto, mettete una manciata di noci a pezzi non piccolissimi e dei cucchiaini sparsi di nutella, coprite con altro impasto e ripetete con noci e nutella, rimettete l’impasto e finite in superficie con noci e nutella. Infornate a 180° per circa 25-30 min. ( fate prova stecchino.)

martedì 1 novembre 2016

Panettone gastronomico


 Ingredienti

Farina Manitoba (o altra farina forte ) - 250 gr
Farina 0 250 gr
Latte intero 250 gr
Tuorlo d'uovo 3
Lievito di birra 15 gr
Burro 80 gr
Zucchero 40 gr
Sale 10 gr


Preparazione

Versate la farina nella ciotola, unirvi lo zucchero, i tuorli, il latte ed il lievito sciolto in poco latte.
Iniziate ad impastare e lasciate lavorare la macchina fino a quando l'impasto non risulti ben elastico e si sia completamente staccato dalle pareti della ciotola.
Incorporate, a questo punto, il burro ammorbidito a chucchiai, aggiungendo altro burro solo quando il precedente è stato completamente assorbito.
Unire, solo alla fine, il sale e fate lavorare l'impasto ancora per un paio di secondi.
A questo punto, trasferite l'impasto sul piano di lavoro e girate la palla con il classico movimento tipico della pirlatura.
Trasferite nuovamente la palla nella ciotola e lasciatevela a lievitare per circa un'ora o al raddoppio del volume.
Riprendete l'impasto e sgonfiatelo delicatamente.
Dategli nuovamente forza con la pirlatura.





Adagiate la palla nello stampo per panettoni da 1 kg e spennellatelo in superficie con del burro fuso.
Lasciatelo nuovamente lievitare fino a che la palla non raggiunga quasi il bordo dello stampo.
A questo punto, infornate il panettone a 180°C per circa 45 minuti, verificate comunque il giusto grado di cottura con la prova stecchino.
Lasciate freddare il panettone, quindi tagliatelo in fette e farcitelo a piacere.










lunedì 31 ottobre 2016

Cheesecake all'Ananas

Ingredienti
Per la Base:

    200 gr di biscotti secchi (tipo digestive)
    100 gr di burro (fuso)

Per la Crema:

    250 gr di philadelphia
    250 gr di ricotta
    125 gr di zucchero a velo
    200 ml di panna per dolci
    200 gr di ananas
    15 gr di colla di pesce

Per la Copertura:

    200 gr di ananas
    200 ml di succo
    15 gr di colla di pesce

Per Decorare:

    qualche fetta di ananas
      
   
    Preparazione

    Per preparare la cheesecake all'ananas iniziate a preparare la base di biscotto,
    procedendo come sempre: frullate i biscotti con un mixer fino a polverizzarli e metteteli in una ciotola,
    aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Ora versate il preparato in uno stampo a cerniera del diametro di 22cm,  foderato con carta forno, e pressate bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta. Riponete la base in frigorifero e fatela rassodare per almeno una mezz'oretta.
Nel frattempo tagliate le fette di ananas a pezzetti e passate a preparare la crema.
Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti,
poi riscaldate un po' di panna (circa 3-4 cucchiai), aggiungete la gelatina strizzata e mescolate bene per sciogliere il tutto e fate raffreddare. Riunite in una ciotola la philadelphia, la ricotta e lo zucchero a velo e mescolate bene per formare una crema.
Aggiungete anche la panna montata a neve ed amalgamate dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Unite la panna raffreddata (nella quale avete sciolto la cola di pesce) e mescolate bene. Infine unite l'ananas tagliato a pezzetti e mescolate anche questo.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotto, nel frattempo raffreddata e livellate il più possibile.
Trasferite la cheesecake in frigorifero e fate rassodare la torta per almeno 6 ore.





Quando la cheesecake è pronta mettete in ammollo i fogli di colla di pesce che vi servono per la copertura,
riscaldate un po' il succo d'ananas, strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere nel succo.
Infine fate raffreddare bene. Con un frullatore ad immersione frullate l'ananas
tagliato grossolanamente a pezzetti, aggiungete anche il succo raffreddato e mescolate.
Riprendete la cheesecake raffreddata e versatevi sopra la gelatina e sistemate le fette di ananas, riponete in frigorifero per far rassodare anche la gelatina, per almeno un paio d'ore.
La vostra cheesecake all'ananas è pronta!


 




domenica 30 ottobre 2016

Ciambelle Fritte


Ingredienti

    500 g di farina 00
    250 ml di acqua
    200 g di zucchero
    50 g di strutto
    30 g di lievito di birra
    10 g di sale
    Olio di semi per friggere




Preparazione:

Amalgamare in una terrina la farina, 100 g di zucchero,
il sale e lo strutto (a temperatura ambiente), quindi
incorporare il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida e impastare versando la restante acqua un poco per volta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprire l’impasto con un panno e lasciare lievitare per circa un’ora finché non sarà raddoppiato di volume.
Trascorso questo tempo, staccare dall’impasto dei tocchetti del peso di 50 g circa,
dargli la forma di ciambella e mettere le ciambelle a lievitare per ancora un’ora circa.





Quando le ciambelle avranno raddoppiato le loro dimensioni,
immergerle poco per volta in abbondante olio caldo a 170 °C, rigirandole di tanto in tanto fino
a farle gonfiare e dorare da entrambi i lati, quindi riporre
le ciambelle fritte su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
Ancora calde, passare le ciambelle fritte palermitane nello zucchero semolato e servirle.
 




sabato 29 ottobre 2016

Torta di zucca



Ingredienti 
Per l'impasto:

    8 cucchiai di burro fuso 
    1 cucchiaio di olio vegetale
    1 cucchiaio di zucchero semolato
    1/4 cucchiaino di sale fino
    1 - 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
 
Per la torta:

    425 g  di zucca tritata
    400 g di latte condensato zuccherato
    2 uova grandi
    1 cucchiaino di cannella in polvere
    1/2 cucchiaino di noce moscata
    1/2 cucchiaino di sale fino
    1/8 cucchiaino di chiodi di garofano
    Panna montata, per servire (link ricetta intro)

 
Procedimento


Per l'impasto:   

 Inserire il burro, l'olio, lo zucchero e il sale in una ciotola . Aggiungere la farina e mescolate fino a quando si forma una pasta morbida.
 Stendere l'impasto sul fondo di uno stampo . Coprire con pellicola trasparente e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
 Indornare in forno caldo a 180 ° C.

 
 

  

 
  Per la torta:

    Posizionare tutti gli ingredienti tranne la panna montata in una grande ciotola e mescolate fino a che risulti liscio. Versare nella crosta della torta raffreddata.
    Posizionare la torta in forno caldo e cuocere fino a quando la parte superiore inizia a dorarsi. Togliere dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di servire con panna montata, se lo desiderate.









venerdì 28 ottobre 2016

STRACCETTI ALLA NUTELLA



Ingredienti

- Pasta per Pizza
- Olio per friggere
- Nutella


Preparazione

Stendere e tagliare la pasta a vostro piacere.
Friggere con abbondante olio.
Cospargere con nutella.

Semplici, facili, veloci e buonissimi.




giovedì 27 ottobre 2016

Torta Ananas

 
 

Per la torta

250 gr di farina
200 gr di zucchero
1 barattolo di ananas sciroppata
60 gr di burro
150 ml di latte
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato (16gr)

Per il caramello

110 gr di zucchero
1 cucchiaino di limone
3 cucchiai di acqua

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Unite il burro a fiocchetti e amalgamate. Aggiungete quindi il lievito e la farina, precedentemente setacciati insieme.
Per rendere l’impasto lavorabile aiutatevi aggiungendo del latte.
Preparate il caramello.
Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino. A fuoco basso fate cuocere finchè non acquista il classico colore ambrato del caramello.
Foderate uno stampo da forno da 22 cm con carta da forno. Versateci dentro il caramello, quindi poggiateci sopra le fette di ananas ben sgocciolate.
Versate l’impasto sopra le fette di ananas e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare la torta nella teglia.
Quando si sarà raffreddata capovolgetela su un piatto e cospargete la superficie con le mandorle affettate.





Amazon

mercoledì 26 ottobre 2016

Pan brioche allo yogurt





Ingredienti 

450 g di farina manitoba oppure 0 + farina per la spianatoia
125 g di yogurt bianco intero
100 ml di latte tiepido
2 uova intere medie
50 g di zucchero semolato
10 g di lievito di birra fresco
oppure in alternativa 120 g di lievito pasta madre
1 pizzico di sale fine

Per decorare

1 albume sbattuto con 2 cucchiaini di zucchero a velo
 granella di zucchero


Preparazione

Inserire tutti gli ingredienti nel Bymbi e impastare 4 minuti funzione Spiga. Lascar lievitare per un ora poi formare delle palline e disporle su una placca con carta da forno, lascir lievitare per un'altra ora e infornare a 180C°.